Si quieres saber qué es el zataar y cómo puedes prepararlo, estás de suerte, porque en este post te lo contamos. ¡Empecemos!
¿Qué es el zataar?
Lo primero que debes saber es que se le conoce por varios nombres, ya sea zataar, zatahar, zatar o zaatar. No se trata de una especia, sino de una mezcla de varias. Su popularidad prevalece en algunos países de oriente, sin embargo, ha comenzado a extenderse en todo del mundo.
¿Cuáles son los ingredientes?
La receta cuenta con diferentes variaciones. Hay quienes no usan todos los ingredientes o intercambian unos por otros, todo dependerá de ti y del uso que desees darle. Pero, entre los que forman base de esta mezcla de especias se encuentran los siguientes:
- Hisopo (planta herbácea)
- Zumaque
- Semillas de sésamo
- Sal
Otros ingredientes que suele llevar:
- Orégano de Siria
- Hinojo
- Comino
- Tomillo
- Mejorana
- Ajedrea
Origen del zatahar
Este condimento se lleva preparando desde hace siglos, por eso tiene tantas variaciones en las cocinas del mediterráneo y el medio oriente. Su nombre científico es Origanum syriacum, lo que marca una pauta en su relación con el orégano, la mejorana y el tomillo.
Como ya hemos dicho, esta mezcla de especias tiene muchas variaciones. Lo ideal es prepararlo con ingredientes frescos para que el resultado sea más delicioso. Generalmente se lo reconoce por su presentación en polvo, pero, no hay nada mejor que hacerlo en casa. Aquí te diremos cómo.
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¿Cómo preparar za’atar?
A continuación, te damos los ingredientes que para esta receta y la cantidad. Lo mediremos por cucharadas soperas, así será más simple y sin complicaciones.
- 2 cucharadas soperas de mejorana
- 2 cucharadas soperas de tomillo
- 1 cucharada de postre de sal
- 2 cucharadas soperas de orégano
- 1 cucharada sopera de semilla de sésamo tostada
- 4 cucharadas soperas de semilla de zumaque
Preparación
Antes de mezclar todos los ingredientes, es necesario moler el sésamo y la sal. Para asegurarnos de un mejor resultado, es recomendable que se haga en un mortero de piedra. Una vez hecho este paso, procede a unir todas las especias.
Tras mezclarlas bien, solo deberás conservarlas en un frasco, a ser posible hermético. Ten en cuenta que las semillas de sésamo deben estar tostadas, en caso de que no lo estén, lo puedes hacer en casa. Pon a calentar una sartén a fuego lento, añade las semillas y remuévelas para que no se quemen. Deja que se tuesten un poco y listo.
Como ves, preparar este condimento es bastante simple y no tienes que ser un experto en la cocina. Solo basta con que reúnas los ingredientes y procedas a mezclarlos. Eso sí, cuando vayas a usar zatar en tus comidas, hazlo sin reparos, ahora te explicaremos algunos modos de consumirlo.
Otra receta para preparar zaatar
Esta es una forma un tanto distinta de elaborar este condimento, los ingredientes están pensados para cuatro comensales:
- 2 cucharadas de orégano
- Una pizca de comino en polvo
- 2 cucharadas de tomillo
- 3 cucharadas de zumaque (sumac)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de mejorana
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
Preparación
Es importante que todas las especias sean en polvo (puedes molerlas). La única excepción a esta regla son las semillas de sésamo. La preparación es muy simple, solo basta con reunir todos los ingredientes. En cuanto a las semillas, si deseas mantener sus nutrientes, puedes dejarlas en remojo durante cuatro horas en agua fría. A continuación, las deshidratas durante el día.
Lo siguiente será mezclarlo todo y, por otro lado, puedes licuarlas añadiendo el resto de los ingredientes. Como este condimento tiene diversas variantes, lo cierto es que la forma de prepararlo también puede variar a gusto del consumidor, es una opción muy personal.
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Degustar el zaatar
Una vez tengas tu mezcla preparada, puedes usarla para condimentar tus platillos favoritos. Al pollo, la carne e incluso al pescado le da un sabor excelente. Si deseas darle un toque más cítrico también puedes añadir una cucharada de ralladura de limón. Este es un paso opcional.
Aplicado sobre los huevos estrellados, genera una sensación completamente distinta en el paladar. Y si se mezcla con aceite de oliva, se puede crear una salsa ideal para mojar pan o para aplicar a diversas preparaciones. A su vez, el zataar se puede poner como acompañamiento en pizzas. También puedes usarlo en los vegetales.
El chef Yotam Ottolenghi recomienda este condimento
El chef Yotam Ottolenghi, muy aclamado por los amantes de la cocina vegetariana, recomienda con vehemencia el zaatar. Para él, este condimento es “uno de los 10 ingredientes imprescindibles que debemos tener en nuestra despensa”.
Para este reconocido chef, esta mezcla de especias puede revolucionar un plato por completo. Así lo indica en su libro titulado: Simple. Y no se equivoca. El zatar, espolvoreado sobre una carne, un pescado, verduras o incluso arroz, puede otorgar un sabor diferente, que se sale de lo común.
Por esta razón, esta especia comienza poco a poco a cruzar fronteras. Aunque, en ocasiones, algunos de sus ingredientes no son tan fáciles de conseguir, lo cierto es que empieza a ganarse su lugar en todas las cocinas.
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¿Puedes comprar esta mezcla ya preparada?
La respuesta es sí. Solo tienes que buscar la tienda donde vendan productos árabes, si bien, con internet, la búsqueda es mucho más simple. Seguro encontrarás muchas opciones y solo deberás escoger tu favorita.
Sin embargo, si logras reunir todos los ingredientes, te recomendamos preparar esta mezcla en casa. Como has podido comprobar, hacerlo es muy sencillo y solo basta con seguir los pasos. Además, de este modo podrás darle las variaciones que desees según el sabor que te interese obtener.
¿No te parece genial? Comienza a darle un toque distinto a tus platos con este condimento que está revolucionando la cocina. Hasta una preparación tan sencilla como un huevo, adquiere un sabor increíble añadiendo un poco de zaatar. ¡Tienes que probarlo!
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