Para seguir con nuestras recetas especiales para Halloween, me he animado a probar la tarta de calabaza con especias, la pumpkin spice layer cake típica americana para estas fechas. Tengo que reconocer que es la primera vez que la preparo y que me ha sorprendido muy gratamente. El bizcocho queda muy tierno, la calabaza le aporta más jugosidad que sabor, así que a los que no os guste especialmente esta hortaliza no os preocupéis porque no la váis a notar.
Es una merienda ideal para preparar cuando empieza a hacer frío, tanto por ser temporada de calabazas como por el mix de especias que lleva -canela, clavo, jengibre y nuez moscada- perfectas para entrar en calor, junto con un té humeante.
RECETA DE BIZCOCHO DE CALABAZA CON ESPECIAS
Receta para bizcocho de calabaza de 2 pisos
Ingredientes
Bizcocho:
- 165 g harina blanca
- 165 g harina integral
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
Mix de especias:
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 330 g azúcar blanco
- 225 g azúcar moreno
- 250 g de aceite de girasol
- 4 huevos L
- 425 g de puré de calabaza
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
- Un poco de mantequilla y harina para el molde
Elaboración paso a paso
- La receta original es un layer cake, que se elabora a partir de dos bizcochos montados uno encima del otro, con un relleno de crema de queso entre las dos capas y como cobertura. Para ello necesitarás dos moldes desmontables de unos 22 cm de diámetro para cocerlos a la vez, si es que tu horno te lo permite, y si no hacer primero uno y después el otro. También puedes reducir la cantidad de ingredientes y elaborar una tarta de un solo piso si lo prefieres.
- Si no tienes puré de calabaza preparado, lo primero que tendrás que hacer es cocer la calabaza, lo ideal es hacerla al horno y no hervida, para que te quede un puré espeso, sin exceso de agua, puedes ver en este otro post cómo hacer calabaza asada.
- Tamiza las harinas, la levadura, el bicarbonato y el mix de especias y lo resérvalo en un bol grande.
- Con la batidora de varillas, o el robot de cocina, mezcla ambos azúcares con el aceite, hasta que esté integrado. Añade los huevos de uno en uno, batiendo entremedio.
- Agrega la calabaza, la vainilla y la ralladura de piel de naranja y bate de nuevo hasta integrar todos los ingredientes.
- Agregalo a la mezcla seca y bate de nuevo hasta obtener una masa cremosa y uniforme. Reparte la masa entre los dos moldes (encamisados con mantequilla y harina) y hornéala unos 60 minutos con el horno precalentado a 180º.
- Retira los dos moldes del horno, deja atemperarlos, luego desmonta los moldes y deja que se acaben de enfriar sobre una rejilla. Si vas a montar la tarta con los dos pisos y los bizcochos no han quedado llanos por la superficie, puedes cortar los salientes con un cuchillo de sierra para dejarlos planos.
Receta de la cobertura y relleno (opcional)
Ingredientes
- 200 g de chocolate para cobertura puede ser con leche, negro o mitad de cada
- 200 g de queso cremoso tipo Philapelphia
- 2 cucharadas de azúcar glas opcional dependiendo de lo dulce que te guste
Elaboración paso a paso
- Saca la tarrina de queso de la nevera unos 30 minutos antes, para tenerla a temperatura ambiente.
- Derrite el chocolate al baño maría hasta que no queden trozos sin deshacer y déjalo atemperar.
- Añade el queso y el azúcar glas al chocolate y mézclalo a mano con una espátula hasta que esté todo integrado. Si no lo vas a usar de inmediato resérvalo en la nevera.
Montar y decorar la tarta:
- Como ya debéis saber, un layer cake no es nada más que una tarta montada en capas, con algún tipo de relleno entre ellas. En este caso tenemos únicamente dos capas, entre las que vamos a añadir la crema de queso y chocolate. Así que unta la superficie del bizcocho inferior con más o menos 1 cm de crema y coloca el otro bizcocho encima.
- Sobre la superficie de la tarta podemos optar por simplemente untar el resto de crema, o, con un poco más de paciencia, decorarlo usando la manga pastelera. En esta ocasión yo he usado una boquilla con forma de estrella (Wilton nº 22), y he empezado a decorar la tarta desde el centro, hasta completar la superfície.
Te animo a que la hagas, aunque sea la versión simple de un solo bizcocho, porque realmente está deliciosa. La verdad es que teniendo en cuenta lo enorme que era la tarta, ha durado muy poco 😉
Si te ha gustado esta receta, ¡tienes que probar los deliciosos donuts de calabaza al horno y el riquísimo café Spice Pumpkin Latte!
Bea T
Hola! He hecho esta receta, y como tenía un molde bastante grande he puesto toda la masa junta, creo que debido a esto me ha quedado un pelín crudo por dentro, pero igualmente estaba buenísimo! Lo volveré a hacer seguro, la próxima vez rebajando las cantidades como indicas o dejándolo mas tiempo. Gracias
Conkansei
Bea, ¡nos encanta que la hayas probado!
Sí, el problema de poner mucha masa es que cuesta mucho que se cueza por dentro, se quema por fuera… pero viendo que has aprendido de este “desliz”, y sabiendo que te ha gustado, ¡te animamos a que la vuelvas a hacer y la publiques en las redes sociales!
¡Muchas gracias a ti!
María M
Hola
Hay algún problema para ver las instrucciones de elaboración del bizcocho… Gracias!
Conkansei
Arreglado María! Gracias por comentarlo 🙂