Cebolla caramelizada sin azúcar

Compras de última hora, bajar maletas del altillo, acabar con los productos escondidos en los rincones de la nevera…y es que, cuando llegan estas fechas, ¡ya solo nos queda prepararnos para salir corriendo de vacaciones!

Este fin de semana ha tocado revisar la despensa y aún tenía unas cuantas cebollas para gastar que no iban a aguantar a mi vuelta, así que he decidido sofreírlas y guardarlas congeladas.

¿Sabías que no es conveniente refrigerar las cebollas crudas?

Si has cortado alguna vez cebolla ya sabrás que probablemente acabarás llorando, pero quizá no sepas que es porque al cortarlas desprenden compuestos que contienen azufre y, en contacto con la humedad de los ojos, se genera ácido sulfúrico que provoca irritación. Pues estos mismos compuestos hacen que la cebolla en crudo se oxide y le acaban dando sabor a hierro. Por eso es mejor cortarla y consumirla al momento, o guardarla ya sofrita.

Para minimizar lloreras es mejor usar un cuchillo un poco grande y bien afilado, que te permita hacer un solo corte cada vez e ir más rápido, por lo que no dará tiempo a soltar tanto líquido.

Aquí te dejo un consejo de cómo picarla con menos riesgos y más rapidez.

Las puedes usar como acompañamiento en infinidad de platos. Te recomiendo que pruebes los canapés de queso Brie fundido con cebolla caramelizada, ¡toda una tentación!