¡Menudo es el mundo de las tortillas mexicanas! Supongo que si eres purista tendrás tu única e indiscutible manera de prepararlas, pero la verdad que cuanto más profundizas más variantes encuentras. Las que traigo hoy, las he adaptado a mi manera, con una mezcla de harina de trigo blanca e integral, que puedes variar a tu gusto (sólo ten en cuenta que la harina integral absorbe más agua, por lo que si aumentas la proporción de harina integral deberás aumentar la cantidad de agua).
También hay muchas maneras de doblarlas, según cómo lo hagas, y los ingredientes que pongas, tu tortilla se convierte en fajita, burrito, wrap, taco, quesadilla… ¡cada una tiene su técnica! Estará deliciosa de todas formas y, con un relleno fresquito, ideal para llevar de picnic en un día soleado.
RECETA DE FAJITAS DE ENSALADA
Receta de la masa de las tortillas
Ingredientes
- 150 gr de harina de trigo blanco
- 150 gr de harina de trigo integral
- 1 cdita de levadura de repostería
- 1 cdita de sal
- 2 cdas de aceite
- 160 ml de agua
- Finas hierbas opcional
Elaboración paso a paso
- En un bol mezcla primero todos los ingredientes secos y luego agrega el agua y el aceite, si ves que te hace falta un poco más de agua puedes ir añadiendo poco a poco hasta 180 ml. Amasa hasta obtener una masa homogénea, tiene que ser compacta y un poquito pegajosa.
- Déjala reposar 30 minutos tapada con un paño de algodón.
- Forma bolitas, de entre 50 - 80 gr, dependiendo de lo grandes que quieras luego las fajitas. a mi me han salido 10 bolitas.
- Sobre una superficie limpia, tira un chorrito de aceite y repartelo con un papel de cocina. Coloca una bolita sobre la área engrasada y pasa el rodillo por encima, controlando que vaya quedando una forma lo más redonda posible. Estira la masa hasta que quede de 1 o 2 mm de grosor.
- Pon una sartén antiadherente sin engrasar a fuego medio, y una vez caliente cocina la fajita unos 20 segundos por cada lado. Verás que empiezan a salir unas burbujitas de aire en la masa, en ese momento puedes darle la vuelta. No te pases de cocción porque quedarían duras y no las podrías enrollar.
- Ves estirando cada fajita mientras se cocina la anterior, así no quedará dura la masa. Y a medida que las tengas cocidas las vas amontonando una encima de otra y las tapas con un paño para que mantengan el calor.
- Lo ideal es consumirlas al momento para que estén lo más tiernas posible, pero si no puedes, guárdalas en un recipiente hermético para que no se sequen.
Receta del relleno de fajitas con ensalada
Ingredientes
- 100 gr de ensalada mezclum y brotes de espinacas
- 8 - 10 lonchas de pavo
- 100 gr de medallones queso de cabra
- 20 tomates cherry
- 30 gr de piñones
- 1 cucharada de miel
- Aceite oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén calienta un poco la cucharada de miel y añade los piñones para caramelizarlos. Controla que no se tuesten demasiado para que no tengan sabor a quemado. Extiéndelos separados sobre un papel de hornear hasta que se enfrien, para que no queden apelmazados.
- Corta los tomates cherry a cuartos y alíñalos con aceite y sal. Resérvalos.
- Desmigaja los medallones de queso de cabra. Resérvalos.
- Empieza a montar las fajitas: Primero coloca encima de la masa la loncha de pavo, después añade un puñadito de ensalada, reparte unos tomate cherry, el queso de cabra y los piñones. Puedes aliñar un poco más por encima.
- Dobla dos laterales de la fajita y enróllala.
¡Ya tienes a punto tu fajita de verano! Ligera, fresca y con un toque crujiente y dulce que le aportan los piñones caramelizados.
Hoy hemos probado la receta y nos ha gustado mucho, la repetiremos seguro 🙂
Para cuantas personas es la receta?
Laura,
La receta es para 10 fajitas, es decir para unas 5 personas, ¡dependiendo de cuántas veces queráis repetir!
Gracias Conkansei! 🙂