Cómo utilizar el bicarbonato en la cocina

A menudo, el bicarbonato de sodio se utiliza para facilitar digestiones pesadas y, en la cocina, principalmente para desinfectar frutas y verduras destinadas a preparaciones crudas o platos cocinados, pero  ¡se puede usar para mucho más que eso!

¿Qué hacer con el bicarbonato de sodio en la cocina?

En la cocina, el bicarbonato de sodio hace maravillas. Para cocinar las verduras, ablandar carnes o incluso hacer crecer tartas, cuando conozcas las posibilidades ya no podrás prescindir de él.

Nos aporta esponjosidad en repostería

Añadiendo una pizca de bicarbonato en la masa de recetas dulces como muffins, tortitas o bizcochos nos quedarán perfectamente aireados y suaves, reemplazando la levadura química (o polvo de hornear, impulsor, levadura Royal…). Suele usarse la mitad de la dosis indicada de levadura. Añade unas gotitas de algún ingrediente ácido, como puede ser el limón o el vinagre, para neutralizar su sabor y ayudar a que el gas de dióxido de carbono se libere más rápidamente.

Añadir gas a la bebida

Con un par de cucharaditas de bicarbonato en un litro de limonada, naranjada o cualquier bebida cítrica, nos sirve para darle un toque de gas agradable y reducir su acidez. ¡Dejemos enfriar nuestra preparación en la nevera y a disfrutar!

Perfecto para recetas de legumbres

Agregar un poco de bicarbonato cuando vamos a cocinar las legumbres secas nos ayudará a cocerlas más rápidamente y hacerlas aún más digeribles. El truco es hacerlo en 2 pasos, primero dejar en remojo las legumbres durante toda la noche en agua con una cucharada de bicarbonato añadida. Y la hora de la cocción agregar otra cucharadita en dos litros de agua hirviendo.

Ideal para recetas de guisos con carne

Con media cucharadita de bicarbonato de sodio por litro de líquido al principio de la cocción nos ayudará a que la carne hervida sea mucho más tierna.

Ablandar carnes magras

No todos los cortes de carne son tiernos, el bicarbonato ayuda a descomponer las proteínas de la carne haciéndola más suave, especialmente la carne magra de res. Espolvoreando bicarbonato de sodio por toda la superficie de la carne, frotando un poco y luego dejándola  reposar en el refrigerador durante varias horas, obtendremos una carne más tierna. Enjuagar bien la carne antes de cocinar para quitar todo el bicarbonato.

Con la salsa de tomate casera

Si no queremos que nuestra salsa de tomate sea tan ácida podemos añadir una pizca de bicarbonato de sodio para eliminar parte de la acidez.

Para las mermeladas

Si realizamos preparaciones a base de frutas rojas y albaricoques que dan acidez a las mermeladas podemos añadir una cucharadita por cada kilo y medio de fruta.

Batir claras de huevo a punto de nieve

A menudo utilizamos una pizca de sala para batir las claras de huevo, probemos esta pizca de bicarbonato de sodio para batir las claras de huevo a punto de nieve en poco tiempo. Verás como el punto de nieve será más firme y aireado.

Limpiar y cocinar verduras

La propiedad desinfectante que posee el bicarbonato se utiliza principalmente con las patatas,  zanahorias y verduras con residuos de tierra para que sea fácil de eliminar todo rastro de impurezas.

Si vamos a consumir verduras crudas o frutas con piel es aconsejable lavarlas primero con agua sola y, a continuación, diluir una cucharada sopera de bicarbonato en un litro de agua y limpiarlas bien con esta mezcla, especialmente durante el embarazo.

Además, utilizando bicarbonato, verás como se reduce el tiempo de cocción de las verduras y conservarán su color incluso después de la cocción. Simplemente hay que añadir una pizca directamente en el agua de cocción para ralentizar el proceso de oxidación.

Hacer los alimentos más digeribles

Al igual que nos pasa con las legumbres, con solo media cucharada de bicarbonato en el agua a la hora de cocer las coles, nabos, coliflor o brócoli puede ser suficiente para evitar el olor característico, hacerlos más digeribles y mantener su color tras la cocción.

Eliminar olores de la nevera

Si nuestra nevera tiene algún olor desagradable podemos también utilizar el bicarbonato de sodio. Vertemos un poco de bicarbonato y lo dejamos en un recipiente en la bandeja superior de la nevera. Con el paso del tiempo los malos olores se irán por sí solos.

Facilitar la digestión

Sí tenemos problemas digestivos leves o acidez gástrica una forma natural de solucionarlo es con el bicarbonato. Beber un vaso grande de agua con una cucharadita de bicarbonato nos aliviará rápidamente.

¿Le das algún otro uso que desconozcamos al bicarbonato? ¡Compártelo con nosotros!