Recetas de Navidad: Turrones con historia

Hace casi 20 años que hago turrones cada Navidad, y unos 4 años que hago talleres para familiares, amigos y conocidos que quieran aprender y llevarse una muestra para compartir el día 25 con la familia, aunque no siempre llegan 🙂

Nunca he publicado las recetas online, porque además de que ya puedes encontrar miles de recetas de turrones, para mí siempre ha sido un tema bastante personal como para compartirlo en cualquier sitio sin más.

Pero ahora tenemos este bonito proyecto de Conkansei entre manos, al que dedicamos tantísimas horas seleccionando y creando contenidos, explicando lo que nos gusta y motiva a nivel personal y profesional, así que ¿por qué no contar un poco más sobre nosotras?

Pues bien, como explicaba, mi afición empezó ya hace muchos años, a raíz de ir a casa de mis tío-abuelos Teresa y Francisco la tarde de Navidad, y aunque acabaras reventado después de la comilona, siempre, siempre, encontrabas un hueco para comer sus turrones caseros. De hecho, algunos ya soñábamos días antes con esa bandeja que era un lujo para la vista y el paladar.

Francisco Galcerán, Teresa Huguet y sus hijas Montserrat y Mª Teresa

Aunque yo ya los conocí jubilados, habían tenido durante muchos años una pastelería, Galcerán, en la calle Balmes de Barcelona, donde elaboraban sus propios dulces, entre ellos los famosos turrones de los que os hablo, y de los que vendieron algunas recetas originales a otros pasteleros cuando se jubilaron.

Creo que desde que tengo uso de razón me ha gustado cocinar, así que unas Navidades, le pedí a Teresa si me podía enseñar a hacerlos, a lo que accedió encantada, y nos pasamos el día entre fogones, indagando en las recetas familiares y aprendiendo trucos de cocina. No sé si mi especial interés en la repostería venía de antes o nació aquí. El caso es que desde ese año empecé a elaborar turrones en navidades, haciendo mis propias adaptaciones de algunos, porque realmente no era fácil emular unas recetas creadas en un obrador profesional, con ingredientes y recursos que uno no podía tener fácilmente en casa en esa época.

Ya hace años que esta entrañable pareja nos dejó, pero su dulce recuerdo aflora en especial en esta época, cada vez que en casa saboreamos su herencia pastelera en forma de turrón 🙂

Y ahora que ya conoces la historia de estos turrones, y un poco más sobre mí, me gustaría explicarte algunas de las recetas que hago, que creo que nunca llegarán a ser como las originales, pero se parecen bastante.

Son 3 recetas de turrones con base de chocolate -blanco, con leche y negro- que se pueden elaborar en casa fácilmente y seguro que serán la guinda perfecta para rematar la comida de navidad. ¡Espero que los disfrutes!