Antes de empezar a hacer el caramelo, hay que dejar las manzanas preparadas: lávalas, sécalas con un trapo, quítales el rabillo y clávales un palo de madera. El palo puede ser redondo como el que he utilizado yo, o plano, como los palos de polo.

En un cazo pequeño, calienta el agua, el zumo de limón y el azúcar, a fuego lento, mientras remueves. Es importante remover lentamente todo el tiempo con una cuchara o espátula de madera porque es facilísimo que el caramelo se quede pegado al fondo del cazo si dejas de remover.

Cuando esté el azúcar derretido, añade la mantequilla y sigue removiendo.

Poco a poco el color del caramelo se irá tornando dorado; es el momento de añadir el colorante alimentario. Yo he usado un colorante rojo en pasta, porque tiene un color mucho más intenso que los colorantes líquidos. Si utilizas uno líquido, tendrás que añadir bastante cantidad. 

Cuando el caramelo está espeso y de color rojo intenso, es hora de caramelizar las manzanas.

Retira el cazo del fuego y sumerge las manzanas, una a una, en el cazo. Si no es lo suficientemente profundo, puedes ayudarte de una cuchara para tirar un poco de caramelo por encima de la manzana.

Cuando esté totalmente cubierta de caramelo, sácala y ponla sobre un papel de horno (este tipo de papel no se queda pegado al caramelo mientras se seca).

Déjalas secar ¡y ya están listas para comer!