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Receta de brownie de boniato y castañas

Ingredientes

  • 230 g de boniato asado
  • 3 huevos
  • 70 g de panela o azúcar moreno de caña integral.
  • 3 cucharadas de manteca de coco
  • 70 g de harina integral
  • 3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Unas 6 o 7 castañas asadas
  • 2 o 3 cuadraditos de chocolate negro

Elaboración paso a paso

  • Primero de todo deberás asar el boniato y las castañas, si no sabes como hacerlo puedes consultar estos otros posts: Boniato asado al horno y Castañas asadas al horno
  • Pela las castañas mientras aún están calientes, troceálas y resérvalas.
  • Deja enfriar un poco el boniato y después retírale la piel, pasa la pulpa por la batidora hasta que quede puré. Añade los huevos, el azúcar y la manteca de coco y bate de nuevo.
  • Por separado, mezcla la harina con la levadura y el chocolate en polvo, añádelo a la mezcla anterior y bate de nuevo hasta que todo esté integrado.
  • Forra un molde para horno con papel sulfurizado, vierte la mitad de la masa, coloca los trozos de castaña, cubre con el resto de masa y reparte por encima los cuadraditos de chocolate troceados.
  • Hornea unos 20 minutos, con el horno precalentado a 180º C.