¡Empieza el calor y empiezan las cerezas! Después de una larga espera por fin se ven aparecer los primeros puntitos rojos en el árbol, y ya no sabe tan mal haber dejado atrás el cerezo en flor. ¡Este domingo he llegado a casa con mi primera cesta de cerezas de cosecha propia! No son las más bonitas, grandes, ni del color más intenso del mundo, pero son mías y me las comeré con el orgullo de una madre.
¡Ahora que ya tengo ingrediente principal, voy a estrenar con una nueva tarta!
RECETA DE TARTA DE CEREZAS Y QUESO
Ingredientes
- 150 g de cerezas
- 250 g de queso crema
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 150 g g de harina
- 50 g de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de levadura para hornear
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Para la base mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con 75 g de azúcar, hasta que quede con textura cremosa, añadimos un huevo y removemos bien de nuevo.
- En otro recipiente mezclamos la levadura con la harina y lo tamizamos sobre la mezcla anterior, hasta que quede homogénea. Vertemos en un molde untado previamente con un poco de mantequilla y lo repartimos bien, cubriendo toda la base. La altura de la tarta dependerá de lo grande que sea el diámetro del molde, es recomendable usar uno más bien pequeño (20-22 cm) para que no quede una tarta demasiado delgada.
- Para el relleno, separaremos las yemas de las claras de los dos huevos restantes, montaremos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservaremos.
- En otro recipiente blanquearemos las yemas con el resto del azúcar, mezclando bien hasta que quede una crema espumosa, añadiremos la crema de queso, el aceite y las claras, removiendo lentamente con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Lo vertemos en el molde y lo cubrimos con las cerezas limpias y deshuesadas.
- Hornearemos con el horno precalentado a 180º, unos 40 minutos. Si, a media cocción, vemos que empieza a dorarse demasiado, lo podemos cubrir con papel de aluminio.
¡Buen provecho!
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